Ácido adípico CAS#124-04-9
Excelente Desempenho de Tamponamento: Proporciona um controlo estável do pH com forte capacidade tamponante na gama de pH 2,5–3,0, ajudando a manter uma acidez consistente nas formulações alimentares.
Sabor Ácido Suave e Equilibrado: Oferece um sabor ácido suave e equilibrado com baixa acidez, tornando-o ideal para alimentos de sabor delicado onde a acidez excessiva é indesejável.
Estabilidade Superior e Baixa Higroscopicidade: Apresenta propriedades não higroscópicas e excelente estabilidade, sendo adequado para misturas alimentares em pó seco e aplicações de armazenamento de longo prazo.
Melhora a Qualidade e a Textura dos Alimentos: Melhora a persistência do sabor e a textura em produtos como alimentos com sabor a uva e pós contendo gelatina, ajudando também a prevenir o escurecimento da fruta.
AÁcido Adípico (CAS# 124-04-9)
O ácido adípico é um pó cristalino inodoro com a acidez mais baixa entre os ácidos alimentares comuns, oferecendo excelente capacidade tampão nas faixas de pH 2,5–3,0. É não higroscópico, semelhante aos ácidos succínico e fumárico, e confere uma acidez suave aos alimentos. Em produtos com sabor a uva, melhora a persistência do sabor e a textura em pós que contêm gelatina. Estas propriedades tornam-no um acidulante preferido para misturas alimentares em pó seco, especialmente aquelas com sabores delicados onde a acidez forte é indesejável. As suas soluções aquosas apresentam variação mínima de pH (menos de meia unidade) em concentrações de 0,5–2,4 g/100 mL, permitindo uma tamponização eficaz para manter a acidez entre 2,5–3,0 — ideal para certos alimentos, inibindo simultaneamente o escurecimento de frutas.
Propriedades Químicas do Ácido Adípico
Ponto de fusão |
151–154 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
265 °C a 100 mm Hg (lit.) |
densidade aparente |
700 kg/m³ |
densidade |
1,36 g/cm3 |
densidade do vapor |
5 (em comparação com o ar) |
pressão de vapor |
1 mm Hg (159,5 °C) |
índice de refração |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ÁCIDO ADÍPICO |
Fp |
385 °F |
Temperatura de armazenamento. |
Armazene abaixo de +30°C. |
solubilidade |
Metanol: 0,1 g/mL, líquido transparente e incolor. |
pKa |
4,43 (a 25 °C) |
formar |
Sólido |
cor |
Branco |
Odor |
prismas monoclínicos brancos, praticamente inodoros |
PH |
3,74 (solução 1 mM); 3,22 (solução 10 mM); 2,71 (solução 100 mM); |
fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em Água |
1,44 g/100 mL (15 °C) |
Merck |
14.162 |
Número JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Constante dielétrica |
1.8（Ambiente） |
Limites de exposição |
ACGIH: TWA 5 mg/m³ |
Estabilidade: |
Estável. As substâncias a evitar incluem amoníaco, agentes oxidantes fortes. |
Funções dos Ingredientes Cosméticos |
AROMA |
InChIKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,09 a 25℃ |
Referência de Banco de Dados CAS |
124-04-9 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Ácido hexanodioico (124-04-9) |
Sistema de Registro de Substâncias da EPA |
Ácido adípico (124-04-9) |
Informações de Segurança
Códigos de Perigo |
Xi |
Declarações de Risco |
36-41 |
Declarações de Segurança |
26-39-24/25 |
RIDADR |
UN3077 |
WGK Alemanha |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura de Autoignição |
788 °F |
TSCA |
Sim |
HazardClass |
9 |
Código HS |
29171210 |
Dados sobre Substâncias Perigosas |
124-04-9 (Dados de Substâncias Perigosas) |
Toxicidade |
DL50 oral em Coelho: 5700 mg/kg DL50 dérmica Coelho > 7940 mg/kg |
Aplicações do Produto do Ácido Adípico (CAS# 124-04-9)
O ácido adípico serve como um acidulante e agente aromatizante estável e não higroscópico, com ligeira solubilidade em água (1,9 g/100 mL a 20°C) e um pH de 2,86 a um nível de uso de 0,6% (25°C). É amplamente utilizado em bebidas em pó, bebidas, sobremesas de gelatina, pastilhas e vegetais enlatados. Além disso, funciona como acidulante fermentador em fermento em pó e como agente tamponante para manter a acidez dentro do pH 2,5–3,0. As suas aplicações estendem-se a óleos comestíveis, onde ajuda a prevenir a rancificação.
