Bromato de Potássio CAS#7758-01-2
O bromato de potássio é o sal de potássio do ácido brómico e é comumente utilizado como melhorador de farinha nos Estados Unidos. Ajuda a fortalecer a massa e promove um maior crescimento da massa durante o processo de fabricação de pão.
O bromato de potássio (KBrO₃) é um agente oxidante que tem sido utilizado como aditivo alimentar, principalmente na produção de pão. No entanto, foi identificado como um potencial agente cancerígeno. Estudos demonstraram que o bromato de potássio é cancerígeno em ratos e pode causar efeitos nefrotóxicos em humanos e animais experimentais quando administrado por via oral.
A investigação demonstrou que o KBrO₃ pode induzir tumores de células renais, mesoteliomas peritoneais e tumores de células foliculares da tiróide. Além disso, estudos que investigam o seu mecanismo cancerígeno indicaram que o KBrO₃ atua como um cancerígeno completo, exibindo atividades iniciadoras e promotoras no desenvolvimento de tumores renais em ratos.
Propriedades Químicas do Bromato de Potássio
| Ponto de fusão | 350 °C |
| densidade aparente | 1400kg/m3 |
| densidade | 3.27 |
| Temperatura de armazenamento. | Armazene abaixo de +30°C. |
| solubilidade | O bromato de potássio é altamente solúvel em água (7,5 g/100 mL a 25 °C; 49,8 g/100 mL a 100 °C), ligeiramente solúvel em etanol e quase insolúvel em acetona; é muito estável quando dissolvido em água à temperatura ambiente. |
| formar | Pó/Sólido |
| cor | Cristais ou grânulos brancos |
| Gravidade Específica | 3.27 |
| PH | 5,0-9,0 (25°C, 50 mg/mL em H₂O) |
| Solubilidade em Água | 70 g/L (20 °C) |
| Merck | 147617 |
| Estabilidade: | Oxidante forte - o contacto com materiais combustíveis pode causar incêndio. Incompatível com material combustível, orgânicos, agentes redutores, alumínio, metais finamente pulverizados. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | OXIDANTE |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| Sorrisos | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Referência de Banco de Dados CAS | 7758-01-2(Referência da Base de Dados CAS) |
| IARC | 2B (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Bromato de potássio (7758-01-2) |
| Códigos de Perigo | O,T |
| Declarações de Risco | 45-9-25-22 |
| Declarações de Segurança | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Listado pela TSCA |
| HazardClass | 5.1 |
| PackingGroup | II |
| Código HS | 28299000 |
| Classe de Armazenamento | 5.1A - Materiais perigosos fortemente oxidantes |
| Classificações de Perigos | Intoxicação Aguda 3 – Via Oral |
| Carc. 1B | |
| Sól. Oxid. 1 | |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 7758-01-2(Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 oral em Coelho: 157 mg/kg |
Aplicação do Produto de Bromato de Potássio CAS#7758-01-2
O bromato de potássio (KBrO₃) é utilizado principalmente como agente de maturação da farinha e melhorador de massa. Tem sido reconhecido como um dos melhoradores de massa mais eficazes na indústria da panificação. No entanto, evidências científicas publicadas em 1990 levantaram preocupações sobre a potencial carcinogenicidade do bromato. Em resposta a estes potenciais riscos para a saúde, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura e a Organização Mundial da Saúde decidiram retirar o bromato de potássio da lista de aditivos aprovados para o tratamento da farinha.
Para aplicações não alimentares, o KBrO₃ é utilizado como agente oxidante, padrão primário e agente de bromação em química analítica. As suas propriedades oxidantes também têm sido utilizadas em formulações neutralizantes para tratamentos capilares permanentes domésticos, tipicamente em concentrações de 5%–25% e num intervalo de pH de 4–9, juntamente com bromato de sódio, perborato de sódio ou peróxido de hidrogénio.
