Lactato de cálcio CAS#814-80-2
Uso Alimentar e Medicinal Versátil:Utilizado em alimentos (ex.: fermento em pó) e medicinalmente como antiácido e suplemento de cálcio.
Excelente Absorção:Pode ser absorvido em vários níveis de pH e não necessita de alimentos para uma absorção eficaz.
Benefícios para a Saúde Dentária:Adicionado a alimentos sem açúcar e pastilhas elásticas com xilitol para prevenir cáries e promover a remineralização do esmalte.
Preservação e Qualidade Alimentar:Mantém a firmeza e prolonga o prazo de validade de frutas frescas cortadas sem transmitir o sabor amargo associado ao cloreto de cálcio.
Lactato de cálcio CAS#814-80-2
O lactato de cálcio é um sal cristalino preto ou branco produzido pela reação do ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio. É comumente utilizado em alimentos, como ingrediente em fermento em pó, e também tem aplicações medicinais. O seu número E é E327.
Este composto é frequentemente encontrado em queijos envelhecidos, onde pequenos cristais se formam à medida que o ácido láctico é convertido numa forma menos solúvel por bactérias durante o processo de maturação. Medicamente, o lactato de cálcio é utilizado principalmente como antiácido e para tratar deficiências de cálcio. É facilmente absorvido em vários níveis de pH e não necessita de alimentos para uma absorção eficaz.
O lactato de cálcio também é adicionado a alimentos sem açúcar para ajudar a prevenir a cárie dentária. Quando incluído em pastilhas elásticas contendo xilitol, melhora a remineralização do esmalte dentário. Além disso, é utilizado em frutas frescas cortadas, como melão cantalupo, para manter a firmeza e prolongar o prazo de validade, sem o sabor amargo por vezes causado pelo cloreto de cálcio.
Propriedades Químicas do Lactato de Cálcio
| solubilidade | Solúvel em água, livremente solúvel em água a ferver, muito ligeiramente solúvel em etanol (96 por cento). |
| PH | 7,56 (solução 1 mM); 7,97 (solução 10 mM); 8,28 (solução 100 mM); 8,5 (solução 1000 mM) |
| Odor | Sem odor |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | QUERATOLÍTICO |
| ADSTRINGENTE | |
| Buffering | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| Sorrisos | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (est.) |
| Referência de Banco de Dados CAS | 814-80-2 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Lactato de cálcio (814-80-2) |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36/37/39 |
| TSCA | Listado pela TSCA |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 814-80-2(Dados de Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Produto de Lactato de Cálcio N.º CAS 814-80-2
O lactato de cálcio é o sal de cálcio do ácido láctico e é solúvel em água, com uma solubilidade de 3,4 g/100 g em água a 20 °C e uma solubilidade muito maior em água quente. Está disponível nas formas monohidratada, tri-hidratada e pentahidratada, sendo que as formas tri-hidratada e pentahidratada se dissolvem a 9 g/100 mL em água a 25 °C. Contém aproximadamente 14% de cálcio.
Em aplicações alimentares, o lactato de cálcio é utilizado para estabilizar e melhorar a textura de frutas e vegetais enlatados, convertendo a pectina lábil em pectato de cálcio menos solúvel, prevenindo o colapso estrutural durante a cozedura. Também é adicionado a bolos de anjo, coberturas batidas e merengues para aumentar a extensibilidade das proteínas, resultando num maior volume de espuma. Além disso, é utilizado em alimentos fortificados com cálcio, como alimentos infantis, e para melhorar as propriedades do leite em pó.
