Nitrito de Sódio CAS#7632-00-0
Conservante Alimentar Eficaz – Amplamente utilizado em carnes processadas para manter a cor do produto, realçar o sabor e prolongar a vida útil em aplicações de cura de alimentos.
Desempenho Comprovado e Fiável – Intimamente relacionado com o nitrato de sódio, com funcionalidade bem estabelecida na preservação e cura de alimentos.
Processo de Produção Industrial Eficiente – Fabricado através de rotas de síntese maduras e tecnologia de absorção em grande escala, garantindo fornecimento estável e qualidade consistente.
Elevada Compatibilidade de Aplicação – Adequado para uma vasta gama de produtos cárneos, como bacon, salsichas e salame, apoiando sistemas padronizados de processamento e preservação de alimentos.
Descrição do Produto de Nitrito de Sódio (N.º CAS 7632-00-0)
O Nitrito de Sódio está intimamente relacionado, em nome e função, com o nitrato de sódio e é amplamente utilizado como conservante em produtos de carne processada, como salame, salsichas e bacon. Desempenha um papel importante na manutenção da cor, sabor e prazo de validade em alimentos curados.
O Nitrito de Sódio pode ser produzido através de várias rotas de síntese química que envolvem a redução do nitrato de sódio. À escala industrial, é fabricado principalmente pela absorção de óxidos de azoto em soluções aquosas de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio, garantindo uma produção eficiente e consistente em grande escala.
Parâmetros
| Ponto de fusão | 271 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 320 °C |
| densidade aparente | 1200 kg/m³ |
| densidade | 2,17 g/cm³ |
| pressão de vapor | <0,0001 hPa (25 °C) |
| índice de refração | 1.65 |
| Temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| solubilidade | ácido aquoso: 1 - 2 μl de ácido acético por ml de H₂O solúvel |
| formar | pó |
| Gravidade Específica | 2.168 |
| cor | Branco ou incolor |
| Odor | Sem odor |
| PH | 9 (100g/l, H2O, 20℃) |
| Intervalo de pH | 9 |
| Solubilidade em Água | 820 g/L (20 ºC) |
| Sensível | Higroscópico |
| Merck | 148,648 |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com agentes redutores, agentes oxidantes fortes, materiais orgânicos e outros materiais inflamáveis, metais finamente pulverizados. O contacto com material combustível pode provocar incêndio. Higroscópico. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Referência de Banco de Dados CAS | 7632-00-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Nitrito de sódio (7632-00-0) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | O,T,N,Xn |
| Declarações de Risco | 8-25-50-22-36/38 |
| Declarações de Segurança | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Temperatura de Autoignição | 914 °F |
| TSCA | Sim |
| HazardClass | 5.1 |
| PackingGroup | III |
| Código HS | 28341000 |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 7632-00-0 (Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em ratos: 180 mg/kg (Smyth) |
Aplicação do Produto de Nitrito de Sódio (N.º CAS 7632-00-0)
O Nitrito de Sódio é o sal de sódio do ácido nitroso e é amplamente utilizado como agente antimicrobiano e conservante alimentar. É normalmente fornecido como um pó granular ligeiramente amarelo ou um sólido opaco branco-acinzentado, e é higroscópico, absorvendo prontamente a humidade do ar. O produto é altamente solúvel em água, permitindo uma fácil incorporação em soluções de processamento.
Na indústria alimentar, o Nitrito de Sódio é principalmente aplicado na cura de carnes para fixar e estabilizar a cor e para realçar o sabor característico dos produtos curados, ajudando também a inibir o crescimento microbiano e a prolongar a vida útil.
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