Sal de amónio do ácido glicirrízico CAS#53956-04-0
Sabor Extremamente Doce – O glicirrizinato de amónio é aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose, tornando-o um adoçante natural altamente eficaz.
Aplicação Alimentar Versátil – Amplamente utilizado em aditivos alimentares para produtos como carnes enlatadas, temperos, rebuçados, bolachas, frutas cristalizadas e bebidas.
Atividade Semelhante aos Glucocorticoides – Apresenta efeitos anti-inflamatórios, antialérgicos e de proteção das membranas, sem os efeitos secundários comuns dos corticosteroides.
Modulação de Enzimas Hepáticas – Forte afinidade pelas enzimas hepáticas que metabolizam esteróis, inibindo a inativação do cortisol e da aldosterona, apoiando o equilíbrio fisiológico.
Descrição do Produto do Sal de Amónio do Ácido Glicirrízico CAS#53956-04-0
O glicirrizinato de amónio é um adoçante altamente potente, aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose. É amplamente utilizado em aditivos alimentares e pode ser aplicado em produtos como carnes enlatadas, temperos, doces, bolachas, frutas cristalizadas e bebidas.
O monoamónio glicirrizinato apresenta uma forte afinidade pelas enzimas hepáticas metabolizadoras de esteróis, inibindo assim a inativação do cortisol e da aldosterona. Após administração, proporciona efeitos glucocorticoides notáveis, incluindo atividade anti-inflamatória, propriedades antialérgicas e proteção das estruturas membranares, sem causar os efeitos secundários típicos associados aos corticosteroides.
Parâmetros
| Ponto de fusão | >200°C (dec.) |
| Ponto de ebulição | 768,56°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1846 (estimativa aproximada) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRIZINA, AMONIADA (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| índice de refração | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| Temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| solubilidade | Ligeiramente solúvel em água, muito ligeiramente solúvel em etanol anidro, praticamente insolúvel em acetona. Dissolve-se em soluções diluídas de ácidos e de hidróxidos alcalinos. |
| formar | Pó ou Cristais |
| cor | Amarelo a amarelo-esverdeado |
| Odor | insípido |
| atividade óptica | [α]20/D +48±4°, c = 1% em etanol: água (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Estabilidade: | Higroscópico |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Referência de Banco de Dados CAS | 53956-04-0 |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido alfa-D-glucopiranosidurónico, (3.beta.,20.beta.)-20-carboxi-11-oxo-30-norolean-12-en-3-il 2-O-.beta.-D-glucopiranuronosil-, sal monoamónico (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicação do Produto do Sal de Amónio do Ácido Glicirrízico CAS#53956-04-0
O glicirrizinato de amónio é utilizado na síntese de nanotransportadores de complexos poliiónicos, servindo como modelo para o design de outros fármacos hidrossolúveis com carga negativa, particularmente em combinação com compostos anti-inflamatórios. O sal de amónio do ácido glicirrízico, derivado dos flavonoides do alcaçuz, também funciona como agente aromatizante e adoçante, oferecendo um sabor suave a alcaçuz com uma doçura intensa e equilibrada.
É solúvel em água, glicerina e propilenoglicol, e apresenta boa estabilidade térmica, embora o aquecimento prolongado possa levar à degradação. Permanece estável numa gama de pH de 3,5–9, mas pode precipitar abaixo de pH 3,5. Este composto é adequado para uso em bebidas, sobremesas, produtos de confeitaria, sopas e molhos para saladas.
