Esteviosídeo CAS#57817-89-7
Adoçante Natural e Zero Calorias – A esteviosídeo é derivada das folhas de estévia e proporciona doçura sem adicionar calorias.
Sabor Semelhante à Sacarose – Oferece um perfil de sabor semelhante ao açúcar natural, tornando-se uma alternativa preferida à sacarose.
Amigo da Indústria Alimentar – Livre de conservantes e amplamente utilizado em produtos alimentares de baixas calorias e anticárie.
Reconhecido Globalmente e Sustentável – Aprovado pelo Ministério da Saúde da China e reconhecido mundialmente pelos seus benefícios para a saúde e potencial no desenvolvimento sustentável.
Descrição do Produto de Esteviosídeo CAS#57817-89-7
O esteviosídeo é um glicosídeo diterpénico extraído das folhas de estévia e representa o principal componente doce, mais concentrado nas folhas maduras durante a fase de crescimento em quadratura. Aprovado pelo Ministério da Saúde da China como adoçante natural, fornece zero calorias e um sabor muito semelhante ao da sacarose natural, tornando a estévia a terceira maior fonte de açúcar do mundo, depois da cana-de-açúcar e da beterraba.
Graças à sua natureza sem conservantes, o esteviosídeo é amplamente utilizado na indústria alimentar para produzir produtos de baixas calorias e anticariogénicos. É globalmente reconhecido pelos seus benefícios para a saúde e pelo seu potencial contributo para o desenvolvimento sustentável.
Parâmetros
| Ponto de fusão | 198°C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 em H2O) |
| Ponto de ebulição | 963,3±65,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,53±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| FEMA | 4728 | GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL GLICOSILADOS |
| índice de refração | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Temperatura de armazenamento. | Selado em ambiente seco, entre 2 e 8°C. |
| solubilidade | DMSO: solúvel25mg/mL, claro |
| pKa | 12,51±0,70 (Previsto) |
| formar | pó |
| cor | branco |
| fonte biológica | Stevia sp. |
| Merck | 148.810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (est.) |
| Referência de Banco de Dados CAS | 57817-89-7 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Declarações de Segurança | 22-24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicação do Produto de Esteviosídeo CAS#57817-89-7
O esteviosídeo oferece um dulçor refrescante aproximadamente 200 a 300 vezes maior que o da sacarose. Embora possa ter um sabor ligeiramente amargo em altas concentrações, o seu sabor doce persiste na boca. Como adoçante natural, é uma das alternativas mais próximas da sacarose.
Utilizado como adoçante alimentar de baixas calorias, o esteviosídeo pode ajudar a reduzir a ingestão calórica. Ao substituir a sacarose, a dosagem máxima recomendada é de um terço para evitar qualquer sabor residual. De acordo com as regulamentações GB2760-86, é adequado para uso em bebidas líquidas e sólidas, doces e pastelaria sob condições de produção padrão.
O elevado peso molecular do produto resulta numa permeabilidade relativamente baixa. Estudos de toxicidade mostram uma DL50 oral superior a 8,2 g/kg em ratinhos e ratos, indicando uma elevada margem de segurança.
