Caseína CAS#9000-71-9
Elevado Teor Proteico – A caseína representa aproximadamente 80% do total de proteína do leite bovino, tornando-se uma proteína láctea majoritária com significativo valor nutricional.
Estrutura de Fosfoproteína – Enquanto fosfoproteína, a caseína do leite bovino possui uma estrutura molecular distinta que sustenta as suas propriedades funcionais em diversas aplicações.
Propriedades Anfifílicas – A caseína é uma proteína anfifílica, combinando características hidrofílicas e hidrofóbicas que contribuem para a sua versatilidade em formulações e sistemas biológicos.
Formação de Micelas Coloidais – A caseína forma naturalmente micelas supramoleculares coloidais tridimensionais, proporcionando uma organização estrutural distinta no leite bovino.
Caseína CAS#9000-71-9
A caseína derivada do leite bovino é uma fosfoproteína que forma naturalmente micelas supramoleculares coloidais tridimensionais. Representa aproximadamente 80% da proteína total do leite bovino e é composta principalmente por quatro tipos: α-s1-caseína, α-s2-caseína, β-caseína e κ-caseína.
A caseína é considerada um constituinte protetor importante do leite e é uma proteína anfifílica, possuindo características hidrofílicas e hidrofóbicas.
Propriedades Químicas da Caseína
| Ponto de fusão | 280 °C (dec.)(lit.) |
| densidade | 1,25 g/cm3 |
| índice de refração | 1.57 |
| Temperatura de armazenamento. | -20°C |
| solubilidade | H2O: insolúvel, forma uma suspensão turva |
| formar | pó purificado |
| cor | amarelo a castanho |
| Odor | Sem odor |
| fonte biológica | leite bovino (Hammarsten) |
| Solubilidade em Água | LIGEIRAMENTE SOLÚVEL |
| Sensível | Higroscópico |
| Merck | 141883 |
| Constante dielétrica | 6.1 (Ambiente) |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com fortes agentes oxidantes. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | TRATAMENTO DO CABELO |
| ANTISTÁTICO | |
| ACONDICIONAMENTO DA PELE | |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Caseína (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Caseínas (9000-71-9) |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Listado pela TSCA |
| Código HS | 35011000 |
| Classe de Armazenamento | 11 – Sólidos Combustíveis |
Aplicação do Produto de Caseína CAS#9000-71-9
A caseína é a principal proteína do leite e é produzida comercialmente a partir do leite desnatado por precipitação com ácido láctico, ácido clorídrico ou ácido sulfúrico. Também pode ser produzida utilizando bactérias produtoras de ácido láctico. Dependendo do ácido utilizado para a precipitação, a caseína é habitualmente classificada como caseína de ácido láctico, caseína de ácido clorídrico ou caseína de ácido sulfúrico.
A caseína é utilizada principalmente sob a forma de sais de caseína, sendo o caseinato de sódio e o caseinato de cálcio as formas mais comuns. A caseína de coalho é produzida a partir do leite desnatado através de precipitação utilizando uma enzima do tipo coalho.
A caseína é amplamente utilizada para fortificação proteica em cereais e pão, bem como na produção de queijos processados e fabricados.
