Ácido Cítrico CAS#77-92-9

Natural e Biologicamente Compatível:O ácido cítrico ocorre naturalmente em plantas e animais e desempenha um papel fundamental na respiração celular, tornando-o altamente biocompatível e adequado para aplicações alimentares, farmacêuticas e biológicas.
Reatividade Química Multifuncional:Com três grupos carboxilo, o ácido cítrico pode libertar iões de hidrogénio gradualmente e formar iões citrato, permitindo uma regulação eficaz do pH e interações químicas versáteis em várias formulações.
Excelente Capacidade de Quelatação de Metais:O ácido cítrico combina-se facilmente com iões metálicos para formar sais de citrato estáveis, como o citrato de cálcio, amplamente utilizado na fortificação alimentar, medicina e aplicações industriais.
Forte Capacidade de Formação de Derivados e Ésteres: Pode formar uma variedade de ésteres de citrato (por exemplo, citrato de trimetilo, citrato de trietilo), expandindo o seu uso em plastificantes, produtos farmacêuticos, cosméticos e produtos químicos especiais.

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Detalhes do produto

O ácido cítrico é um composto orgânico branco, cristalino e ligeiramente ácido, que ocorre naturalmente na maioria das plantas e em muitos animais, onde funciona como intermediário na respiração celular. Por conter três grupos carboxilo, é classificado como um ácido carboxílico, mais especificamente um ácido tricarboxílico. O termo “citrino” vem da palavra grega kedromelon, que significa “maçã de melão”, referindo-se ao fruto da cidreira. Escritos gregos antigos mencionam kitron, kitrion ou kitreos para descrever a cidra, um fruto oblongo com vários centímetros de comprimento, produzido pela árvore arbustiva Citrus medica. Limões e limas são particularmente ricos em ácido cítrico, que pode representar até 8% do seu peso seco.

Como um ácido fraco, o ácido cítrico liberta iões de hidrogénio dos seus três grupos carboxilo (COOH) quando dissolvido em solução. Quando um ião de hidrogénio é perdido de cada grupo, forma-se o ião citrato (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Durante a ionização parcial, podem também ser gerados iões intermédios. O ião citrato liga-se facilmente a iões metálicos para formar sais, sendo o exemplo mais comum o citrato de cálcio. Além disso, o ácido cítrico pode reagir para formar ésteres, produzindo vários compostos de citrato, como o citrato de trimetilo e o citrato de trietilo.

Ácido Cítrico

O ácido cítrico é amplamente utilizado como acidulante e antioxidante, sendo tipicamente produzido através da fermentação de soluções de açúcar por fungos, bem como por extração de sumo de limão, sumo de lima e resíduos do processamento de ananás. É o principal ácido encontrado em laranjas, limões e limas, estando disponível nas formas anidra e monohidratada. A forma anidra cristaliza a partir de soluções quentes, enquanto a forma monohidratada cristaliza a partir de soluções mais frias, abaixo de 36,5 °C. A 20 °C, a solubilidade do ácido cítrico anidro é de cerca de 146 g/100 mL de água destilada, enquanto o ácido cítrico monohidratado se dissolve a aproximadamente 175 g/100 mL. Uma solução aquosa a 1% tem um pH de cerca de 2,3 a 25 °C.

Propriedades Químicas do Ácido Cítrico

Ponto de fusão	153-159 °C (lit.)
Ponto de ebulição	248,08°C (estimativa aproximada)
densidade	1,67 g/cm3 a 20 °C
densidade do vapor	7,26 (vs ar)
pressão de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refração	1,493~1,509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
Temperatura de armazenamento.	2-8°C
solubilidade	O ácido cítrico também se dissolve em etanol absoluto (anidro)etanol(76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C.
formar	granulometria
pKa	3,14 (a 20°C)
cor	Branco
PH	3,24 (solução 1 mM); 2,62 (solução 10 mM); 2,08 (solução 100 mM);
Odor	Sem odor
Tipo de Odor	sem cheiro
limite explosivo	8%, 65°F
Solubilidade em Água	solúvel em água (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensível	Higroscópico
λmax	λ: 260 nm Amáx: 0,20 λ: 280 nm; Amax: 0,10
Merck	14,2326
Número JECFA	218
BRN	782061
Estabilidade:	Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores, nitratos metálicos.
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP	-1.64
Referência de Banco de Dados CAS	77-92-9 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi- (77-92-9)
Sistema de Registro de Substâncias da EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Informações de Segurança

Códigos de Perigo	Xi,C,T
Declarações de Risco	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Declarações de Segurança	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
RIDADR	UN 1789 8/PG 3
WGK Alemanha	1
RTECS	GE7350000
F	9
TSCA	Sim
Código HS	2918 14 00
Dados sobre Substâncias Perigosas	77-92-9 (Dados de Substâncias Perigosas)
Toxicidade	DL50 em ratinhos, ratos (mmol/kg): 5,0; 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

Devido à sua natureza higroscópica e sabor forte e ácido, o ácido cítrico é amplamente utilizado na indústria alimentar. As aplicações típicas incluem bebidas de fruta e refrigerantes carbonatados em níveis de 0,25–0,40%, queijo a 3–4% e geleias. Também serve como antioxidante em produtos como batatas instantâneas, chips de trigo e palitos de batata, onde ajuda a prevenir a deterioração ao quelar iões metálicos. Além disso, quando utilizado juntamente com outros antioxidantes, ajuda a inibir a descoloração em frutas frescas congeladas.

Ácido Cítrico