Etil maltol CAS#4940-11-8
Altamente Potente: O Etil Maltol é 4 a 6 vezes mais potente que o maltol, tornando-o um intensificador de sabor eficaz mesmo em pequenas quantidades.
Odor Doce Distintivo: Tem um odor muito doce, semelhante a caramelo, altamente persistente, oferecendo um aroma único e apelativo em várias aplicações.
Perfil de Sabor Versátil: O Etil Maltol proporciona um sabor doce e frutado com um sabor inicial agridoce, oferecendo uma experiência de sabor complexa e dinâmica em alimentos e bebidas.
Síntese Eficiente: O Etil Maltol pode ser sintetizado através de um processo de uma só etapa, oferecendo um método de produção simplificado que aumenta a sua disponibilidade para uso comercial.
Etil Maltol CAS# 4940-11-8
O etil maltol forma cristais brancos com um ponto de fusão de 90–91°C e possui um odor forte, doce, semelhante a caramelo. É 4 a 6 vezes mais potente que o maltol. Vários métodos sintéticos foram desenvolvidos para a sua produção. Num desses métodos,o álcool etilfurfurílico é reagido com halogéneos para formar 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona, que pode sofrer diretamente hidrólise aquosa para produzir etil maltol sem necessidade de isolamento. O etil maltol tem um odor distinto, doce, semelhante a fruta, com uma persistência notável, e um sabor doce e frutado que inicialmente apresenta um sabor amargo-ácido, que desaparece rapidamente. É significativamente mais forte que o maltol, tornando-o um agente aromatizante eficaz.
Propriedades Químicas do Etil Maltol
| Ponto de fusão | 85-95 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 196,62°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1624 (estimativa aproximada) |
| pressão de vapor | 0,2Pa a 24°C |
| índice de refração | 1,4850 (estimativa) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| Temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| solubilidade | Cloroformo (ligeiramente), Metanol (ligeiramente) |
| pKa | 8,38±0,10 (Previsto) |
| formar | Sólido |
| cor | Branco a amarelo claro |
| Odor | a 5,00% em álcool benzílico. doce caramelo compota de morango algodão doce |
| Tipo de Odor | caramelado |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em Água | 9,345g/L a 24℃ |
| Merck | 143.824 |
| Número JECFA | 1481 |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | PERFUMAR |
| AROMA | |
| LogP | 2,9 a 25℃ |
| Referência de Banco de Dados CAS | 4940-11-8(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência Química do NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Listado pela TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos machos, ratos machos, ratos fêmeas, pintos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicação do Produto de Etil Maltol CAS# 4940-11-8
O Etil Maltol serve como intensificador de sabor e aroma numa variedade de alimentos, especialmente em produtos de panificação, bebidas e aromatizantes sintéticos de frutos vermelhos e citrinos. É também utilizado para mascarar sabores indesejáveis em produtos como tabaco, xarope para a tosse, vitaminas, cosméticos e artigos que contêm sacarina. O Etil Maltol é um pó cristalino branco com um odor frutado distinto e um sabor doce. Tem um ponto de fusão de 90°C e é pouco solúvel em água e propilenoglicol, mas dissolve-se facilmente em álcool e clorofórmio. É produzido através de síntese química.
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