Isomalt CAS#64519-82-0
Baixo Impacto Glicémico: O Isomalt é um adoçante sem açúcar que é minimamente absorvido no intestino delgado, tornando-o ideal para pessoas com diabetes e para aqueles que seguem dietas com baixo teor de hidratos de carbono, uma vez que tem pouco efeito nos níveis de açúcar no sangue.
Amigo dos Dentes: Ao contrário do açúcar comum, o Isomalt não promove a cárie dentária, sendo uma escolha segura para a saúde dentária enquanto satisfaz os desejos por doces.
Baixo em Calorias: O Isomalt fornece calorias mínimas por grama, sendo uma excelente alternativa para pessoas preocupadas com as calorias sem sacrificar o sabor.
Versátil e Estável: O Isomalt tem baixa higroscopicidade, um sabor natural e é estável em várias condições, incluindo não caramelizar ou sofrer a reação de Maillard. É também altamente solúvel em água e proporciona um efeito refrescante quando consumido, melhorando a sua utilização numa vasta gama de aplicações alimentares.
Isomalt CAS# 64519-82-0
O Isomalt é um adoçante sem açúcar frequentemente utilizado como substituto do açúcar devido às suas propriedades físicas únicas. Como álcool de açúcar, é absorvido apenas minimamente no intestino delgado, causando um impacto negligenciável nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, o Isomalt oferece uma variedade de benefícios, como baixa higroscopicidade, sabor naturalmente doce, calorias mínimas por grama e ser amigo dos dentes. Este adoçante é adequado para todos, incluindo indivíduos com dietas pobres em hidratos de carbono e diabéticos, pois também pode apoiar a saúde intestinal. Na União Europeia, o Isomalt é rotulado como E/E953 em produtos alimentares.
O Isomalte é uma mistura de dois álcoois de açúcar: gluco-sorbitol (GPS) e gluco-manitol (GPM). Apresenta-se como uma substância cristalina branca e inodora. Com uma doçura cerca de 55% da da sacarose, o Isomalte dissolve-se rapidamente na boca, deixando uma sensação refrescante e fresca. O composto tem baixa higroscopicidade a 85% de humidade relativa e dissolve-se em água a 25°C/77°F numa concentração de 25g por 100g de solução. É apenas ligeiramente solúvel em etanol. O Isomalte tem um ponto de fusão entre 145-150°C/293-302°F e decompõe-se a temperaturas de 160°C/320°F ou superiores. Notavelmente, um fabricante afirma que o Isomalte não sofre caramelização nem reação de Maillard com aminoácidos.
Propriedades Químicas do Isomalt
| Ponto de ebulição | 788,5±60,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,69±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| pressão de vapor | 0-0Pa a 20-50℃ |
| Temperatura de armazenamento. | Selado em local seco, à temperatura ambiente. |
| solubilidade | Livremente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol anidro. |
| pKa | 12,89±0,70 (Previsto) |
| formar | Sólido |
| cor | Branco a off-white |
| Odor | A 100,00%? Sem odor. |
| Solubilidade em Água | Água: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Estabilidade: | Higroscópico |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | UMETANTE |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 a 20℃ |
| Referência de Banco de Dados CAS | 64519-82-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declarações de Segurança | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Dados sobre Substâncias Perigosas | 64519-82-0 (Dados de Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Produto Isomalt CAS# 64519-82-0
O Isomalt é comumente utilizado em produtos sem açúcar devido ao seu agradável sabor residual e doçura limpa. Este composto versátil é adequado para uma grande variedade de alimentos, incluindo gelado com baixo teor de gordura, leite e bebidas refrigeradas, açúcar de mesa, pastas para barrar, produtos de panificação, cereais de pequeno-almoço à base de milho, pastilhas elásticas, chocolate e rebuçados.
Além disso, o Isomalte funciona como agente antiaglomerante, de revestimento e de volume em produtos como caramelos de baixas calorias, pastas de fruta, carnes e peixes fumados e congelados, fórmulas infantis, pastilhas, comprimidos revestidos, suplementos minerais e multivitamínicos e compotas.
Melhora a transferência de sabor em certos alimentos, e a sua dissolução gradual após o consumo ajuda a prolongar o prazer dos doces feitos com Isomalte. Ao contrário de outros polióis, o Isomalte não deixa o indesejável efeito de arrefecimento. Estas propriedades sensoriais únicas tornam-no particularmente adequado para uso em aplicações aromatizadas e produtos de pastelaria.
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