Etil maltol CAS#4940-11-8
Alta Potência de Doçuras: O etil maltol é quatro a seis vezes mais potente que o maltol, oferecendo um efeito adoçante significativamente mais forte com uso mínimo.
Aroma Distinto de Caramelo e Frutaa: Apresenta um odor muito doce, semelhante a caramelo, com uma persistência frutada, melhorando o apelo sensorial em aplicações alimentares e de bebidas.
Perfil de Sabor Controlado: Apresenta um sabor doce e frutado com um sabor inicial amargo-ácido que se dissipa rapidamente, garantindo um final de boca equilibrado e agradável.
Processo de Síntese Eficiente: Vários métodos sintéticos estão disponíveis, incluindo um processo simplificado de um único recipiente que evita o isolamento intermédio, melhorando a eficiência da produção.
Etil Maltol (CAS# 4940-11-8)
O etil maltol apresenta-se como um pó cristalino branco, com um ponto de fusão entre 90°C e 91°C. Emite um aroma intenso e doce a caramelo, sendo quatro a seis vezes mais potente que o maltol.
Foram desenvolvidos vários métodos sintéticos para a sua produção. Tomemos como exemplo a síntese one-pot: o álcool γ-etilfurfurílico reage com halogéneo para produzir 4-halo-6-hidroxi-2-etil-2H-piran-3(6H)-ona. Este produto intermédio não necessita de separação e purificação; pode ser diretamente convertido em etil maltol através de hidrólise aquosa.
Em termos de propriedades sensoriais, o etil maltol apresenta uma fragrância frutada e doce altamente persistente. O seu sabor é doce e frutado, com uma nota inicial amarga e ácida, seguida de um rápido desaparecimento do próprio sabor. Como mencionado acima, a sua potência é quatro a seis vezes superior à do maltol.
Propriedades Químicas do Etil Maltol
| Ponto de fusão | 85-95 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 196,62°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1624 (estimativa aproximada) |
| pressão de vapor | 0,2Pa a 24°C |
| índice de refração | 1,4850 (estimativa) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| Temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| solubilidade | Clorofórmio (Ligeiramente), Metanol (Ligeiramente) |
| pKa | 8,38±0,10 (Previsto) |
| formar | Sólido |
| cor | Branco a amarelo claro |
| Odor | a 5,00% em álcool benzílico. doce caramelo compota de morango algodão doce |
| Tipo de Odor | caramelado |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em Água | 9,345g/L a 24℃ |
| Merck | 143.824 |
| Número JECFA | 1481 |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | PERFUMAR |
| AROMA | |
| LogP | 2,9 a 25℃ |
| Referência de Banco de Dados CAS | 4940-11-8(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência Química do NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Listado pela TSCA |
| Código HS | 29329990 |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos machos, ratos machos, ratos fêmeas, pintos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Aplicação do Produto de Etil Maltol (CAS# 4940-11-8)
O etil maltol serve como um versátil intensificador de sabor e fragrância em produtos alimentares, particularmente em produtos de panificação, bebidas e aromatizantes sintéticos de bagas ou citrinos. Também mascara eficazmente sabores indesejáveis em produtos de tabaco, xaropes para a tosse, formulações vitamínicas, cosméticos e produtos à base de sacarina.
Como agente aromatizante, o etil maltol é um pó cristalino branco com um aroma frutado distinto e sabor adocicado. Derrete a 90°C e apresenta solubilidade limitada em água e propilenoglicol, mas dissolve-se facilmente em álcool e clorofórmio. O composto é produzido através de síntese química.
